Es un alimento graso, muy graso, que no solo no está en la lista negra, sino que es saludable. Incluso reconocido como un medicamento es el aceite de oliva virgen extra. Quizá no lo veamos en breve prescrito en la receta médica, pero el aceite de oliva virgen extra es tan beneficioso en la prevención y contra una serie de enfermedades que la FDA, la agencia del medicamento estadounidense, le ha reconocido recientemente propiedades farmacológicas.
Las investigaciones del pasado, hoy reconfirmadas, atribuían los beneficios dietéticos del aceite de oliva a su alto contenido en ácido oleico, con potente acción antiinflamatoria.
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