Dr Massimo Vetralla
- Biologiste Nutritionniste
- Spécialisé en Pharmacologie et Nutrition Sportive
- Spécialisé en Nutrition Clinique, Alimentation Sportive, Nutrition pour Obèses de type I et II
- Recherche en Sécurité Alimentaire et Métabolomique
Notre corps est une harmonie complexe, et comme toutes les harmonies il a besoin de rythmes et de cycles, rythmés par une horloge biologique appelée rythme circadien. La science qui l'étudie s'appelle chronobiologie.
Le rythme circadien en chronobiologie est un cycle caractérisé par une période d'environ 24 heures pendant laquelle se répètent régulièrement des processus physiologiques.
Les variations hormonales qui se produisent au cours des 24 heures sont définies comme circadiennes.
Les rythmes circadiens régulent la plupart des fonctions de notre organisme, comme la température corporelle, la pression artérielle et la production hormonale.
Premier de tous le cortisol, communément connu comme "hormone du stress", a une dynamique finement régulée au cours des 24 heures.
L'hormone thyréostimulante (TSH) et chez la femme l'hormone lutéinisante (LH) et la prolactine (PRL) ont leur valeur de pic dans la phase nocturne.
L'hormone de croissance (GH), qui régule à la fois la phase de développement de l'individu, mais qui est produite pendant toute la durée de la vie et est dédiée à la régénération des tissus et au maintien d'un métabolisme lipidique efficace, a également dans ce cas une valeur de pic pendant les heures nocturnes, tandis que la testostérone a des variations moins marquées au cours des 24 heures.
La régulation des rythmes circadiens se produit principalement au niveau du système nerveux central et plus précisément dans l'hypothalamus, mais peut être largement influencée par des stimuli externes, premier de tous la lumière solaire, qui frappe la rétine et à travers le nerf optique communique avec l'épiphyse en régulant ainsi la production de mélatonine, hormone clé dans le processus de sommeil-éveil.
L'altération des rythmes circadiens peut avoir un impact considérable sur la santé, sur la régulation de la production hormonale et du métabolisme énergétique.
Le premier paramètre à prendre en considération pour maximiser la fonctionnalité du métabolisme énergétique à travers la régularisation du cycle circadien est le sommeil, qui doit être effectué pendant un nombre d'heures suffisant à la récupération complète des fonctionnalités neuromotrices, mais aussi dans la tranche horaire la plus cohérente avec les phases de lumière-obscurité quotidiennes et en suivant en outre le cycle naturel de révolution terrestre, qui impliquerait un nombre d'heures de sommeil plus important pendant la période hivernale.
La dérégulation des rythmes circadiens peut conduire à un déséquilibre dans la variation des niveaux quotidiens de cortisol.
À travers des examens cliniques comme l'analyse du cortisol salivaire, il est possible de détecter des déséquilibres dans la sécrétion de cette hormone qui, pour un niveau correct d'énergie et de lucidité mentale, devrait avoir sa valeur de pic dans les premières phases de la journée, pour ensuite décroître pendant les heures du soir et concilier la phase de sommeil. Le déséquilibre d'une telle dynamique hormonale peut par exemple produire fatigue chronique et catabolisme de la masse maigre.
Un autre exemple est donné par l'élévation des niveaux d'insuline chez les sujets qui ne dorment pas un nombre d'heures suffisant à la récupération neuromotrice, avec pour conséquence une sensation de fatigue chronique, une augmentation de la sensation de faim corrélée à des variations dans les niveaux de ghréline et leptine, ainsi qu'une augmentation de la résistance à l'insuline même à court terme.
Le manque de sommeil est corrélé dans de nombreuses recherches scientifiques avec l'apparition du diabète et avec l'obésité.
Un paramètre fondamental pour stabiliser les rythmes circadiens est la prise des repas à des horaires réguliers, ce qui a un effet direct sur la production hormonale.
De ce concept découle qu'dans un programme d'amincissement il est fondamental de rythmer les repas de manière programmée et régulière.
La quantité et la qualité des aliments consommés pendant les repas peuvent toutefois faire varier significativement la production des hormones dédiées au métabolisme énergétique. Pour cette raison il est nécessaire de prendre en considération que la régularisation des cycles circadiens est un élément important pour la santé et la forme physique, mais sous réserve d'un parcours alimentaire personnalisé sur le sujet individuel.
Le choix de la prise d'un aliment ou macronutriment déterminé dans une tranche horaire spécifique doit prendre en considération des aspects métaboliques, pratiques et émotionnels.
En ce qui concerne le premier point, l'amélioration de la sensibilité à l'insuline et la régularisation des niveaux de cortisol sont à la base de l'optimisation du métabolisme énergétique du sujet, tandis que la praticité et la durabilité du programme alimentaire à long terme revêtent un aspect fondamental du point de vue professionnel et social. L'aspect émotionnel, plus complexe et individuel, s'avère être en revanche la condition nécessaire pour qu'une programmation personnalisée à long terme puisse avoir du succès dans l'amélioration de la santé et de la vie de chaque individu.
Aux personnes qui sont suivies par notre staff dans le parcours EasyNature, ce concept est non seulement bien enseigné, mais il est personnalisé à l'extrême, en recherchant pour chaque personne l'effet amincissant ou grossissant de chaque aliment selon l'horaire auquel il est consommé : cela varie d'une personne à l'autre et ne peut pas être appris d'un régime à base de calories ou de compléments alimentaires.
C'est une valeur énorme car, une fois les résultats désirés atteints, on peut maintenir le poids inchangé pour toujours grâce aussi à ces connaissances détaillées.
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