È un alimento grasso, molto grasso, che non soltanto non è sulla lista nera, ma che fa bene. Addirittura riconosciuto come un farmaco è l'olio extravergine d'oliva. Forse non lo troveremo a breve prescritto sulla ricetta medica, ma l'olio extravergine d'oliva fa talmente bene nella prevenzione e contro una serie di malattie che la FDA, l'agenzia del farmaco americana, gli ha recentemente riconosciuto proprietà farmacologiche.
Le ricerche del passato, oggi riconfermate, attribuivano i benefici dietetici dell'olio d'oliva al suo alto contenuto in acido oleico, con potente azione antinfiammatoria.
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